Não existe empadão igual ao tradicional Empadão Goiano. A receita dessa delícia é patrimônio goianoi e muitos tentam imitá-la (muitas vezes sem sucesso) em todas as panificadoras do país.
Mas vamos revelar os segredos dos goianos para você tentar fazer em casa essa iguaria. Não é tão difícil, mas requer atenção, principalmente ao fazer a massa. Então, mãos à obra (ou “na massa”)!
Empadão Goiano
Ingredientes: 15 unidades:
Massa:
1 litro de água
½ litro de óleo
2 kg de farinha de trigo
5 ovos
3 colheres de sopa de fermento em pó
250 gramas de margarina
RECHEIO DO EMPADÃO:
Ingredientes:
½ k de peito de frango
½ k de lombo de porco
300g de linguiça
1 k de tomate maduro
500 g de gueroba cozida no sal
250 g de batata cozida
1 colher de sopa de óleo
15 azeitonas pretas
15 azeitonas verdes
salsinha
cebolinha
pimenta bode a gosto
sal
alho
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
Deixe descansar por duas horas.
Abra então a massa numa espessura de 2 milímetro para forrar as formas que deverão estar untadas com manteiga.
Coloque o recheio, e com a mesma massa faça a cobertura.
Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno.
Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superfície das empadas e leve ao forno em 200 g por 15 minutos.
RECHEIO DO EMPADÃO:
Frite separadamente, o lombo, o frango e a linguiça com alho, sal, e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e depois pique bem miudinho.
Reserve.
Bata os tomates no liqüidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar.
Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a linguiça.
Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes.
Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.
Obs:
Algumas receitas de também tradicionais famílias goianas, colocam o pequi.
A gueroba deverá sofrer algumas fervuras, para que diminua um pouco o amargo acentuado da mesma.
Fonte: Portal Aparecida de Goiânia
eu sou goiana e queria muito essa receita tradicional pois quero fazer aqui no mato grosso por favor , essa sem fermento
ola, poderia me enviar a receita do empadao original que voce falou sem fermento?
Orlando, você poderia me passar a receita Goiana sem fermento. estou muito interessada. Sou do ES, mas empadão igual
a este de Goiana não tem nenhum, foi o melhor que já comi. Desde já agradeço.
Orlando, vc poderia me repassar esta sua receita. Desde já agradeço.
Orlando , tbm gostaria de receber essa sua receita
Sou goiano e se me permitem, a verdadeira e tradicional receita da massa goiana para empadas e empadinhas não leva fermento em sua composição. Ela é leve, fina, macia e uma delicia. Se houver interesse posso repassar.
Grato.
Orlando, gostaria de receber a receita da massa. Eu tentei com fermento, mas realmente não ficou igual a de Goiás Velho.
Gostaria de receber essa receita original do Goiás, fico aguardando e muito obrigado.
Orlando,
Li seu comentário a respeito da massa de empadão goiano mostrada no site da rede fonte e me
interessei pela receita original do empadão goiano que você conhece, sem o uso do fermento. Peço a gentileza de me enviar como fazê-lo. Agradeço desde já.
Orlando, quero a receita do empadão. fran_sc1@hotmail.com
Ola! Sou goiana moro em Portugal. Nunca consegui a receita original de empadas de Goias. Vc poderia por favor me enviar? Agradeco!
Oi, Orlando! Tranquilo? Poderia me passar a receita sem fermento? Adoro este empadão e aqui em Minas a gente não encontra. Valeu pela atenção. Saudações!
POR FAVOR ME PASSA A RECEITA SEM FERMENTO
Boa noite ,Orlando !! gostaria muito de poder ter a receita da massa !! obrigado !!
Olá, poderia me enviar a sua receita, por favor.
MARIA,concordo com você,TEM MUITA imitação por ai..
Até que enfim encontrei uma receita mais próxima da real!!!!Quantas receitas falsas por aí, hein?!! Parabens