INGREDIENTES
- 12 pedaços de coxinha da asa de frango
- 1 limão
- lemon pepper
- 1/2 sachê de tempero sazón limão
- 1 colher de sobremesa de molho de alho
- 6 gotas de óleo de gergelim torrado
- sal
- 1 caixa de creme de leite
- 50 g de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1/2 xícara de água
- azeite de oliva
- 50 g de salsinha
- 1 colher de sopa de maionese
- 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 400 ml de óleo
- 150 g de farinha de mandioca deusa bijú
MODO DE PREPARO
- Corte a ponta da coxinha de frango e empurre para a parte mais grossa, formando uma bolinha de frango com o osso exposto
- Tempere com 1 limão, lemon pepper, tempero sazón limão, molho de alho, óleo de gergelim torrado e sal a gosto
- Deixe descansar por 30 minutos
- Derreta a manteiga na panela e despeje as coxinhas de frango, deixe cozinhar com a tampa fechada até o frango ficar cozido por inteiro
- Reserve o frango mantendo o caldo na panela
- Aqueça uma frigideira, unte-a com o azeite de oliva e sele as coxinhas
- Quando estiverem douradas, adicione a salsinha
- Adicione a água e o creme de leite no caldo gerado pelo frango, quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo
- Mexa, até desgrudar da panela e formar uma massa homogênea
- Adicione 3 gemas e misture bem a massa, deixe-a esfriar
- Termine de sovar a massa em uma tábua e separe em 12 partes, misture a maionese com queijo parmesão ralado
- Abra uma parte na palma da mão, passe as coxinhas no creme de maionese e depois feche-as com a massa
- Bata 3 claras rapidamente, passe a coxinha na clara e depois na farinha de mandioca deusa bijú
- Aqueça o óleo e frite as coxinhas
- Absorva o excesso de óleo em uma vasilha forrada com papel toalha
- Sirva em seguida
Fonte: Tudo Gostoso