O Molho Barbecue (algumas vezes chamado de “BBQ Sauce”, nome oriundo da língua inglesa) é o nome genérico de uma variedade de molhos de sabor forte habitualmente empregados em churrasco e outros pratos com base em carne assada. Menos frequentemente, acompanha outros alimentos como por exemplo batata frita e certas pizzas, por vezes substituindo o molho de tomate.
Seu uso como acompanhamento para carne de porco e de frango é particularmente tradicional.
Ingredientes
- 2 kg de costela de porco
- Sal grosso
- Pimenta do reino
- 80 g de açúcar macavo
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela tipo americana
- 80 ml de molho inglês
- 150 ml de molho de tomate peneirado
Modo de Preparo
- Fazer pequenos cortes sem separar por completo a costela de porco
- Temperar com sal grosso e pimenta do reino a gosto
- Pincelar com azeite e deixar marinar por 12 horas em um tabuleiro próprio para o forno
Para o molho barbecue:
- Colocar o açúcar em uma panela e começar a caramelizar
- Misturar todos os outros ingredientes e desligar o fogo quando começar a dar a primeira fervura
Preparo da carne:
- Pincelar a carne com o molho e colocar no forno pré-aquecido a 150 graus por 2 horas, enquanto a carne cozinha no forno
- Continuar pincelando de 15 em 15 minutos
Fonte: tudogostoso/ wikipédia